西式面点师学什么

首先，我们要了解什么是西式面点师：是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

西式面点师学习内容

1、常用工具的用途和保养。

2、配备原辅料的一-般方法与要求。

3、常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准。

4、调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准。

5、辅助原料知识。

6、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

7、调制硬质面包的工艺方法和注意事项。

8、调制泡芙、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项。

9、面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。

10、沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法的基本内容和注意事项。

11、裱花蛋糕的工艺方法和注意事项。

12、色彩基础知识。