近日，德清职业中专烹饪专业在周武杰、周建良名师工作室联合主持下，紧扣《三协同·四整合·五衔接：烹饪专业产教融合育人模式的实践研究》课题核心要求，经前期企业走访调研，精心策划并开展了非遗美食“下渚湖鱼汤饭”进校园特色活动。本次活动特邀本地知名餐饮品牌都乐陈家菜厨师长凌飞，为学生现场传授“下渚湖鱼汤饭”制作技艺，让师生沉浸式感受传统美食的独特魅力,旨在深化非遗美食传承、推动产教融合与行业发展同频。
下渚湖湿地风景区为国家AAAA级景区，素有“中国最美湿地”的美誉，其桑渔文化底蕴深厚，百亩鱼塘孕育出鲜美的湖鲜食材。每至年关，村民都会以鱼为核心烹制“鱼汤饭”，欢庆丰收，这道美味也成为德清百姓的心头好。下渚湖鱼汤饭在德清已有千年传承，经不断改良创新成为本土非遗美食代表，还先后于2015年入选《中国烹饪大师、名师百人作品精选》第八卷，2019年入选《中华美食工匠》第一卷。
活动现场，凌飞结合多年烹饪经验，从湖鲜食材的甄选、鱼汤熬制的火候把控，到调味配比的独门秘诀，进行细致讲解与手把手示范。烹饪专业学生认真观摩、积极互动，近距离学习非遗烹饪的核心技法，深入体会传统美食背后的文化底蕴与匠心精神。
活动结束后，学生们纷纷表示收获颇丰，不仅学习掌握了下渚湖鱼汤饭的制作方法，也了解了美食背后的历史发展和文化传承。
本次活动将非遗美食文化与烹饪专业教学有机融合，把行业前沿技艺与传统烹饪智慧引入课堂，这是德清职业中专烹饪专业深化校企合作、推进产融结合的一次生动实践。此举不仅让学生在实战体验中提升专业实操能力，更厚植了其非遗文化传承与创新意识，为烹饪专业人才培养注入鲜活的行业资源与文化养分，切实推动产教融合育人模式落地见效，助力培养兼具专业技能与文化素养的烹饪专业人才。
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