为进一步加强中职烹饪专业教育教学能力，切实提高中职学校烹饪专业课堂教学质量，近日，湖州市中职学校烹饪大组教研活动在德清职业中专举行。市职业教育与成人教育研究中心副主任沈小斌、中心组成员及部分骨干教师参加活动。
德清职业中专陆志方和浙江信息工程学校蒋华锋以《清炒鸡丝》为课题，开展了“同课异构”公开课。陆老师以精湛的操作技艺从实践动手方面让学生深入学习菜肴的制作；蒋老师则从理论角度剖析了鸡丝在刀工、上浆、滑油和勾芡的成败关键因素，并在实践操作中查找问题，寻求解决方法。评课环节，大家肯定了二位老师公开课的成功之处，也提出了改进建议。
沈小斌对上半年浙江省举行的“面向人人”竞赛进行复盘，总结成功经验，与在座老师探讨存在问题，并对即将开展的市技能竞赛方案进行布置。他希望各个学校紧密结合技能大赛、面向人人竞赛、高职技能考等方面对学生在理论基础、专业基本功上狠抓落实。
活动特邀浙江省职成教处教研员张建国开展讲座。张建国围绕中高职一体化、烹饪专业建设、技能竞赛和课程改革等方面为湖州市烹饪教研工作作出指导。他鼓励年轻教师积极参与课程改革和专业内涵建设，钻研教法学法，突出专业特色，总结教学成果，打造专业特色品牌。
“道阻且长，行则将至。”本次教研活动不仅为烹饪专业教学工作明确了前进方向，而且为学生的职业素养和专业技能提升奠定了坚实基础。我们期待在未来的教学实践中，能够见证学生们的成长与进步，共同开创烹饪教育新篇章。
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