襄阳牛肉面制作员证培训目标是什么

襄阳牛肉面的特点是这一辣二麻三鲜，襄阳牛肉面制作员一定要掌握相关知识，同时还要考取证书的，小编接下来介绍关于襄阳牛肉面制作员证培训目标。

本文目录

• 1 襄阳牛肉面制作员证培训目标
• 2 襄阳牛肉面制作方法
  • 2.1 主料
  • 2.2 辅料
  • 2.3 步骤

襄阳牛肉面制作员证培训目标

培训主要围绕牛肉面制作的基础知识、专业理论、制作工艺、经营管理、财务核算、服务礼仪、食品安全和营养卫生等，采取大师讲堂、理论辅导、示范演示、现场实训等多种形式对襄阳牛肉面制作技能和经营进行培训，旨在鼓励和支持有创业意向的城乡群众以及襄阳牛肉面项目的创业者经营牛肉面，积极推动襄阳牛肉面「走出去」。在学员充足的情况下，每月可举办2期培训。

襄阳牛肉面制作方法

主料

豆油500克，大葱50克，生姜25克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克；

辅料

辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，精盐20克；

步骤

1、牛肉改成两个整齐的块，大葱去皮洗净，剖开切成段；生姜切成片，干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。